大虾剪掉尾巴，从脊背处开背，去掉虾线，沿着脊背把虾肉划开比较深，摊平。再用剪子把两边各剪三四下，这样虾就不会卷曲。
炒锅里放一点油，温热时候爆香大量蒜末，小米椒碎。加入生抽，豉油，米酒，盐，少许水，煮开，关火，备用。
虾码放好，把做好的蒜末调味汁均匀铺上。蒸烤箱打开蒸的功能，110度6分钟即可。（没有蒸烤箱就用蒸锅，水开后放入，八分钟）
端出来之后，热一点油，趁热均匀浇上即可。