天使蛋挞

作者： 这是宅宅啊

轻松解决多余蛋清的好方子 寒冷的冬天，双皮奶完美变身 升级成“天使蛋挞” 刚出炉热乎乎的可喜欢了！ 酥松挞皮、嫩滑内陷 不一会儿就光盘啦！

用料

• #挞皮
• 黄油 35g
• 细砂糖 5g
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 13g
• #挞水
• 蛋清 45g
• 牛奶 55g
• 淡奶油 35g
• 细砂糖 10g
• 白兰地 2g

天使蛋挞的做法步骤

步骤 1

挞皮材料中的黄油、细砂糖、低筋面粉装入盆中。

步骤 2

用手将其混合抓成粗粒状。

步骤 3

倒入挞皮材料中的牛奶。

步骤 4

轻轻混合成面团，注意不要过度揉捏。

步骤 5

取两张烘焙纸，将面团放入其中，用擀面杖压成面片状，放入冰箱冷藏30-60分钟（因为最近天气太冷，室温很低只有几度我就没放冰箱，夏天务必放冰箱冷藏）

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步骤 6

步骤 6

挞水的材料全部倒入一个容器中，搅拌混合均匀。

步骤 7

将混合好的挞水过滤一遍，滤除蛋筋，静置半小时。

步骤 8

冷藏松弛好的挞皮放入模具中，用刮刀刮去多余挞皮。

步骤 9

将挞水倒入模具中。

步骤 10

放入预热好约180度的烤箱中烘烤25分钟左右即可。

天使蛋挞的小贴士

挞皮面团混合时尽量减少折叠，过度折叠影响挞皮口感！ 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公众号【小阿宅】

菜谱创建时间：2017-12-25 13:54:22