奶酪芝士隔水加熱或微波至軟化。
加入赤蘚糖醇攪拌至無顆粒。（註3）
加入酸奶油拌勻。
加入蛋黃，一個拌勻再放下一個（可留下一點蛋液等會上色用），加入香草精。
加入杏仁粉，盡量拌至無顆粒。
芝士糊裝入裱花袋，剪小口，填入模具（註4）
烤箱180度，入烤箱中下層20分鐘。
拿出來刷上蛋黃（可略），放至烤箱中層上色，約5-10分鐘。
出烤箱冷卻後開吃。
註1:酸奶油可用淡奶油75g+檸檬汁2.5g拌勻代替。我用蒙古奶口嚼。 註2:香草精是去蛋腥用的，可略。 註3:後續步驟可繼續隔溫水進行，芝士糊較容易滑順。 註4:模具要有挺度，我用紙模加小蛋糕金屬模，另外也可以用硅膠模等等。