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五彩素饺子(调馅,擀皮,辣椒油全齐了)的做法

五彩素饺子(调馅,擀皮,辣椒油全齐了)

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作者: kit313
kit313
今天冬至,南方妹纸过个北方冬至吃饺子。最近羊肉吃多了上火冒痘了(当地风俗最近吃羊肉身上一年都不冷),饺子也放弃肉嘎嘎,来个纯素吧。

用料

五彩素饺子(调馅,擀皮,辣椒油全齐了)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先说馅料吧,我用的这种料理机,打碎食材特别方便,要颗粒大点,3秒钟就行了。 将生的胡萝卜打碎,香菇泡发后沥干水分打碎,木耳泡发后沥干水分打碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.豆腐提前用电饭煲蒸10分钟后放凉,用勺子在大碗中压碎。2.小油菜焯水后沥干水分切碎。5种食材按照自己喜好增减分量,注意胡萝卜不宜放太多,因为放多了口味偏甜,整个馅料太甜了不好吃。我不喜欢香菇味太重,所以增加了木耳的量,减少了香菇的量。豆腐是放了最多的了,蒸熟豆腐是为了去掉豆腥味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放3小勺盐,小半勺黑胡椒,1小勺鸡精提味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放3大勺香油后拌匀,馅料就做好了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做饺子皮:开始了我的血泪教训,揉面。为了把面揉成这样光滑的样子,真是费了九牛二虎之力。第一次揉面,建议少量多次的加水,防止面团过于粘湿。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成长条后切小段。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面段立起后按压一下,用擀面杖擀成圆片,一定要擀成中间厚边缘薄的面片,这样包馅的时候才不容易破皮,煮出来又特好吃。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包饺子的手法不阐述了,喜欢怎么包就怎么包吧。只要捏紧口子,确保煮的时候不散就行。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮饺子前,先把沾饺子的油辣子做一下。不吃辣的可以跳过。辣椒面5大勺,花椒面1大勺(我喜欢麻),十三香和孜然面各1小勺,白芝麻2大勺,盐1勺。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅烧菜籽油(个人觉得油辣子用菜籽油最香),图中碗的量,烧小半碗的量就行了。油开始冒青烟后关火,淋紧调好的辣椒碗中即可,油温不能太低,太低了不能把调料的味道烧出来,太高了又会烧糊调料,拿捏不准的可以在油刚冒烟的时候再等十来秒就差不多了。 一碗好吃的油辣子是红油水饺的灵魂。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水后下饺子,素馅的饺子熟得比较快,饺子全浮起来了就可以盛出来了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我把没用完的馅料加点面粉和水烙了几张饼(真不浪费)香香的特别好吃。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃的五彩素饺子完成了。再盛碗饺子汤喝,原汤化原食,完美了。

五彩素饺子(调馅,擀皮,辣椒油全齐了)的小贴士

调馅料是我在下厨房里的高手学来的,并非原创^_^ 让做饭不会走弯路,料理变的更有趣。

菜谱创建时间:2017-12-23 00:19:22
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