巧克力奶酪蛋糕

作者： 君君的美食笔记

用料

• 可可戚风 一个
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 30克
• 酸奶 50克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 30克
• 热水 5克
• 可可粉 一勺
• 吉利丁粉 5克
• 凉开水 少许

巧克力奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可戚风先把表面部分切出，放急冻留用，接着把剩余部分切成三片。

步骤 2

吉利丁粉融于凉开水中，隔水热融化。 可可粉加入热水中搅拌均匀待用。

步骤 3

淡奶油加入细砂糖打发至可裱花状态。

步骤 4

奶酪室温软化后加入砂糖打至顺滑，加入酸奶搅拌均匀。（奶酪可用微波炉解冻功能30秒回软）

步骤 5

奶酪糊倒进淡奶油中搅拌均匀。 分出三份之一奶油奶酪糊留待涂抹蛋糕表面用。（若需裱花或装饰，此步需先留起所需的用量，后再分三份）

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步骤 6

步骤 6

把吉利丁水加入剩下的奶油奶酪糊中搅拌均匀，分成两份，其中一份加入巧克力液体调色。

步骤 7

铺开底层蛋糕，抹上原味奶油奶酪糊，放上第二层蛋糕片，抹上巧克力味奶油奶酪糊，铺上顶层蛋糕片。

步骤 8

把蛋糕表面及周边抹上留用的三份之一奶油奶酪糊。

步骤 9

拿出急冻过的蛋糕，用料理机或手动打碎，撒在蛋糕表面。

步骤 10

切开😋

菜谱创建时间：2017-12-22 18:08:21