八寸戚风蛋糕（菠菜戚风）

作者： 龙公子的小食光

没有色素，没有抹茶也能做出翠绿的戚风蛋糕。

用料

• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 60克
• 菠菜汁 50克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴

八寸戚风蛋糕（菠菜戚风）的做法步骤

步骤 1

把以上材料称重备用，把蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的容器里备用

步骤 2

先做蛋黄糊，把菠菜汁、玉米油和15克白砂糖混合搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉翻拌均匀

步骤 4

放入分离好的蛋黄用打蛋器划一字拌匀

步骤 5

状态如图，放一旁备用，预热烤箱

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步骤 6

步骤 6

准备蛋白霜，把蛋清打发到出现大气泡（鱼眼泡）时加入15克白砂糖继续打发

步骤 7

当蛋白变得细腻时再放入15克白砂糖继续打发

步骤 8

当蛋白出现纹路时放入剩余的白砂糖继续打发

步骤 9

直到打发到提起打蛋器出现小尖角时蛋白霜就完成了

步骤 10

开始混合蛋黄糊，先加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀

步骤 11

继续加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀

步骤 12

把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 13

把翻拌好的蛋糕糊倒入八寸的戚风模具中，垂直抬高震荡几下消除大的气泡

步骤 14

放入预热好的烤箱中上下管160度45分钟（温度要根据自己烤箱的温度情况进行调整，找到合适的温度）

步骤 15

出炉后轻摔下马上倒扣在网架上晾凉，彻底晾凉后再进行脱模

步骤 16

成品。

菜谱创建时间：2017-12-22 14:59:29