选一只小苹果大约160-170左右,去皮搅拌机打成泥取150g
除了软化膏状黄油,其余全部加入厨师机搅拌成一个不粘手的面团,(苹果泥留30g看状态添加,我加了150g面团比较粘手整形撒了额外的粉)
加入黄油搅拌打完全扩展状态,我一般1档揉面20-25分钟出手套膜这次可能有苹果泥筋膜要形成得慢一些用了30分钟
面团整形光滑收口向下温暖湿润处发酵到2倍大。大约一小时,冬天可能久点(现在重庆几度而已,我烤箱35度左右发了半小时扔冰箱第二天一早就好啦)
发酵好的面团拿出排气,分成8个每个大约70g的小圆球,(我忘了拍,记得撒粉防粘)松弛15分钟
然后咱们搓成可爱的胡萝卜条!
擀开28cm长~
上面来它一刀!大约6-7cm
折下来,然后从羊角形最上面开始卷就好啦
卷好了放入烤盘,温暖湿润处发酵到2倍大
发酵完后刷上蛋液,上下火170度,18-20分钟
烘烤的时候会变成大胖几哦
口感不是吐司餐包的松软,相对香甜有嚼劲