洗洗干净后，加水浸泡（我是浸泡了一个晚上） 然后焯水：鸭货加凉水，➕料酒➕姜片➕葱段，煮开撇净浮沫后，捞出洗干净。
用葱姜水➕料酒➕盐➕生抽腌制一段时间去腥加味
香料：如图所示，葱姜蒜基础配置，一大把花椒➕5片香叶➕1块桂皮➕3个八角➕2粒肉蔻➕1颗草果（去籽留皮）➕1片山奈➕1小把茴香➕6颗干辣椒（视自己能接受的辣度而定）➕1块糖
把啤酒倒入锅中，所有香料倒入后，➕2.5勺老抽➕5勺生抽➕1匙鸡精➕1小匙盐
搅拌均匀，将鸭货倒入～
盖上锅盖开始浸泡，半小时翻一下（😋这样卤出来没有腥味，还会有啤酒的香气～
腌制至少1小时后，开始小火慢煮入味～中间记得翻拌均匀。（没时间的话就直接煮吧
快熟时，将大块香料先都捞出来（这里忘记了），然后转大火收汁，要记得不停翻拌。
制作完成后，放入保鲜袋里，冷却后放冰箱冷藏口感更佳！（这里真空包装了一下～
刚出锅的！还是放凉之后更好次！这个是甜辣的。
最喜欢麻辣微甜的口味～还有酒香～（和上图不同的批次
除了用水浸泡出血水外， 将鸭货倒入混有香料的啤酒里浸泡也是去腥关键，煮出来有不一样的风味，会有啤酒香。 一定要把汁收完，才会入味。 自制卤味完全可以满足自己的味蕾，性价比超高。