香辣瓦块鱼

作者： hrr

农家做法，简单又美味

用料

• 草鱼
• 葱姜
• 蒜苗
• 郫县豆瓣
• 酱油
• 盐糖鸡精
• 料酒
• 胡椒粉
• 淀粉
• 干辣椒
• 花椒
• 香醋

香辣瓦块鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条治净，鱼头熬汤，鱼身沿骨片下切大块，加入盐、鸡精、料酒、拍破的葱姜腌制半小时，拣去葱姜，加入较多的淀粉抓匀

步骤 2

锅内油烧热，下入鱼骨和鱼块炸制发黄，捞出再重油至金黄

步骤 3

锅内留底油，小火炒郫县豆瓣出红油，下入干辣椒、花椒、姜片、葱段炒出香味，掺入熬好的鱼汤，调入盐、糖、胡椒粉、酱油和少许香醋，

步骤 4

下入炸好的鱼块中火烧制，待汤汁收至快干时，下入切好的蒜苗

菜谱创建时间：2017-12-21 14:41:22