迷你椰蓉卷

作者： 遇见未来的

食谱来自“巧厨烘焙” 亲测好吃，现在把食谱和操作照搬过来，一来我再做的时候方便查找，二来分享出来，大家一起玩烘焙。

用料

• 椰蓉馅材料
• 椰蓉 70克
• 糖 25克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 35克
• 黄油 15克
• 中种面团材料
• 高筋面粉 180克
• 水 108克
• 酵母 3克
• 主面团材料
• 高筋面粉 80克
• 糖粉 20克
• 盐 3克
• 炼乳 50克
• 蛋液 25克
• 黄油 20克

迷你椰蓉卷的做法步骤

步骤 1

Step1 制作中种面团，先将酵母倒入水里溶解；

步骤 2

Step2 再将溶解后的酵母水倒入面包粉里；

步骤 3

Step3 将面包粉和酵母水揉成团；

步骤 4

Step4 接着做主面团，将主面团里的面包粉，细砂糖和盐倒中种面团上面盖住面团，盖上保鲜膜让中种面团发酵；

步骤 5

Step5 中种面团发酵两倍大体积蓬松时，倒入主面团里的鸡蛋液和炼乳一起搅拌；

步骤 6

Step6 搅拌成团后加入温室条件下软化的黄油一起搅拌；

步骤 7

Step7 搅拌到扩展阶段可以拉出细腻薄膜即可；

步骤 8

Step8 将面团取出团成团放硅胶垫上，盖上保鲜膜发酵松弛；

步骤 9

Step9 等待面团发酵的时间可以制作椰蓉馅 黄油温室里自然软化后加糖粉和奶粉先用硅胶刮刀拌匀再用电动打蛋器打发（我个人是先加糖粉打发黄油）；

步骤 10

Step10 加入蛋黄充分打融合；

步骤 11

Step11 倒入椰蓉用刮刀拌匀，备用；

步骤 12

Step12 发酵松弛到用手粘点粉从面团中间扎个洞不会立马回缩即可；

步骤 13

Step13 将面团按扁用擀面杖擀成长形薄面片；

步骤 14

Step14 在面片上均匀的抹上提前做好的椰蓉馅；

步骤 15

Step15 从上往下的卷起来，捏紧收口处；

步骤 16

Step16 收口朝下，用切面刀分为12等份，每份大概50克一个；

步骤 17

Step17 切好的面团切口朝上放模具里，用手往下按按，放烤箱里不开火，烤盘下面放盆热水，关烤箱们进行第二次发酵；

步骤 18

Step18 发酵至模具高度取出，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180度；

步骤 19

Step19 放进烤箱中层烤12分钟左右至表面金黄色即可出炉，稍微冷却点再食用；

迷你椰蓉卷的小贴士

TIPS： 1.第18步骤用大拇指中间按按防止烤的时候突出太高； 2.没有高筋粉或者面包粉，普通的面粉也是可以的，只要揉出手套膜就可以； 3.烤箱温度和时间仅供参考，请根据您家烤箱的脾气调整。

菜谱创建时间：2017-12-21 14:20:17