柠檬脆饼

作者： junyur

改编自君之的配方，因为真的非常喜欢这个方子，根据家里人的口味做了一些调整，主要是自己看的所以就随意一些啦。

用料

• 低粉 200g
• 无盐黄油 100g
• 糖粉 100g
• 新鲜柠檬汁 10ml
• 柠檬皮屑 1勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 1g
• 香草精 适量

柠檬脆饼的做法步骤

步骤 1

用削皮刀削柠檬皮，一定要薄，不要削到柠檬皮白色部分，会发苦。然后剁成碎碎，细一点口感会比较好。

步骤 2

100g无盐黄油切小片，室温融化。冬天花油比较难融化，可以用微波炉叮10秒钟。

步骤 3

100g细砂糖打成糖粉，喜欢颗粒感的也可以直接用细砂糖，粗的不行。多称了1g懒得弄出来了(´･_･`)

步骤 4

混合糖粉和细砂糖，揉至无颗粒。

步骤 5

挤大约10g柠檬汁，加一点糖会比较好，我的柠檬是自己家种的很香很酸，加大约5g细砂糖后倒进步骤4的黄油里。

步骤 6

混合后用自动打蛋器打几秒钟，微微发白就好，不需要很发。

步骤 7

低筋面粉过筛加入步骤6。

步骤 8

加入柠檬碎

步骤 9

倒几滴香草精。适量，我倒了大概5滴吧ಠ_ಠ然后加入一个鸡蛋混合搅拌至柔顺。

步骤 10

将面团搓成圆柱条，放进冰箱冷藏20~30分钟。包保鲜膜或者油纸防止串味儿。

步骤 11

从冰箱取出后稍微回温后切片。反正我是切不圆，看天吧（摊手

步骤 12

进烤箱。中层上下火170度约15分钟，个人觉得稍稍发焦的时候味道和脆度最佳，看个人感觉啦。

步骤 13

装瓶啦。

步骤 14

ps：这个之所以这么圆是我一个个搓成圆球然后在油纸上压扁，一个一个！！很辛苦的！所以现在就图方便放冰箱了，虽然长得没有这个标致，但它好吃呀(´･_･`)

菜谱创建时间：2017-12-20 20:29:29