鱼洗净，去黑膜，切开口，用盐巴涂抹备用
备葱姜等配料
不粘锅煎五花肉后，放鱼煎。变黄。放花椒八角葱姜等煸炒，转圈倒料酒，生抽适量。加豆瓣酱两大坨！炒！
倒锅，加开水没过鱼，加入豆腐，开大火烧开转中火。倒啤酒，白糖适量。开盖炖！中火二十分钟左右加白菜，三十分后加盐巴。出锅。