迷彩北海道水立方吐司

作者： 豆撕撕乌冬

消灭淡奶油，于是做了北海道吐司 北海道吐司配方参考了天然气小姐的配方 配方为三能10cm×10cm水立方模具（SN2183或SN2182）2个，也可以做450g吐司一条

用料

• 主面团
• 高筋面粉 270克
• 低筋粉 30克
• 奶粉 15克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 40克
• 蜂蜜 40克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 5克
• 调色
• 抹茶粉 5克
• 可可粉 7克

迷彩北海道水立方吐司的做法步骤

步骤 1

将所有主面团材料混合，揉至面团光滑，接近完全阶段

步骤 2

再展示下，接近完全阶段的状态，能拉出稍厚的膜

步骤 3

将面团称重分割成3等份，其中2份分别加入抹茶粉和可可粉，揉匀，使面团达到完全阶段，可以拉出薄而结实的膜（这个是可可面团的膜）

步骤 4

将3份面团排气，揉圆，蒙上保鲜膜26°发酵到2-2.5倍，发酵时间大概50分钟左右

步骤 5

手指裹干粉戳面团，戳孔不回缩不塌陷就好了

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步骤 6

步骤 6

将面团取出排气，分割成不均匀大小的小块

步骤 7

不规则地放入吐司盒，用手背压实一点，表面平整

步骤 8

37°C，湿度85%，发酵50分钟左右，发至8-9分满

步骤 9

烤箱预热180°，中下层，烤40分钟

步骤 10

脱模，冷却

迷彩北海道水立方吐司的小贴士

1、配方中的蜂蜜可以以等量的砂糖代替，我喜欢用蜂蜜，更健康一些； 2、揉好可可或抹茶面团后，把静置的面团排气揉圆，这样3个面团发酵的速度才能一样； 3、如何将面团平均放入2个吐司盒？将吐司盒放在电子称上，将面团放入，直到2个吐司盒一样重(๑˃̵ᴗ˂̵)و就这么简单～ 4、液体量请根据自己情况适量添加，可预留一些边揉边添加。

菜谱创建时间：2017-12-20 19:57:22