两个蛋的萌萌蛋糕卷

作者： 甜贝贝

4蛋的蛋糕卷实在是吃不完～就琢磨了两蛋的。轻轻松松搞定…… 烤盘尺寸：八寸的方形烤盘。 ps：鸡蛋的大小60-65g左右。两个带壳鸡蛋加起来120g多些即可。

用料

• 蛋黄糊:
• 蛋黄 2个
• 色拉油 20克
• 细砂糖 5克
• 牛奶 25克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 25克
• 蛋白霜:
• 蛋白 2个
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 2克
• 夹馅:
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 8克
• 草莓适量。

两个蛋的萌萌蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先取油纸，长度如图，比八寸方烤盘略宽 预热烤箱180摄氏度。

步骤 2

剪裁油纸，使其合适烤盘大小。

步骤 3

称量好材料，将5糖、油、牛奶放在一个盆里。

步骤 4

将混合物搅拌至均匀，即乳化。

步骤 5

筛入面粉和玉米淀粉。

步骤 6

蛋抽向不规则方向搅拌，至混合均匀。

步骤 7

将蛋黄放入面糊，同样的手法混合均匀。

步骤 8

在蛋白霜中挤入柠檬汁，搅打至大泡泡变小变细腻的时候一次性加入砂糖，继续搅打至湿性发泡接近干性。

步骤 9

用刮刀挂起蛋白是这样的，有弯钩，只有头部是软软的。

步骤 10

取三分之一蛋白霜与蛋黄面糊切拌混合均匀。

步骤 11

将混合好的倒入蛋白盆，继续混合均匀。

步骤 12

混合好的面糊在烤盘上20cm处倒入面糊。

步骤 13

倾斜烤盘，使面糊自然流平，然后用力在桌子上震动几下烤盘，震出气泡，使其平整。

步骤 14

转160摄氏度烤制15～20分钟。根据烤箱的实际温度。我烤了18分钟。

步骤 15

烤的时候可以打发淡奶油和切水果。

步骤 16

烤好的蛋糕放至温热时即可夹馅。

步骤 17

我用O型卷，不是太成功，加上草莓太大。。。。亲们可以试其他卷法。

两个蛋的萌萌蛋糕卷的小贴士

油纸可以用点蛋糕糊粘在烤盘上，这样不容易走位。

菜谱创建时间：2017-12-20 19:39:15