前一夜泡发米粉（大大缩短煮发时间至少30-40分钟），米粉酱冷藏保存。 次日煮粉：让水沒过米粉，开小至中火煮20-25分钟，直至没有硬芯（可以尝一根哈）。 准备辅材：煮发期间，芹菜切丁，葱切块，鸡肉（鸡胸肉最佳）切丁。 米粉煮好后，过凉水待用
炒鸡胸肉：冷锅下油，待油温，滴入橄榄油，放鸡肉丁，炒至发白熟透
放入芹菜丁，断生
加入米粉酱（选用正宗的西尔丹袋装米粉酱，110g/袋，煮1袋米粉），搅拌均匀
倒入三分之二听啤酒（加啤酒可提香，充分挥发米粉酱醇香鲜辣的自然味道）
倒入米粉（已过凉水，面粳稻粗壮），搅拌均匀，小火微炖入味，5分钟后，大火收汁
添加粉盐（选用喜马拉雅粉盐提香，我加入6次中粒研磨），也可滴入几滴生抽
出锅，貌美如斯，谁能抵抗的了她的诱惑？
1.米粉有新鲜米粉和干米粉，新疆米粉可以放半个月以上，鲜米粉保鲜时间短，建议从新疆空运干米粉，回家泡发 2.泡发的方式方法： （1）泡发煮粉法，米粉放凉水中泡一夜水开下锅，小火煮15到25分钟，捞出，用开水冲掉米浆即可 （2）放入冷水锅中，煮30-40分钟，关火盖锅盖，拌米粉闷15分钟左右捞出，用开水冲掉米浆即可 3.新疆米粉，不同于南方的米粉是粗粉，所以最好还是从新疆购买空运 4.正宗新疆炒米粉，里面是放芹菜和香菇的，所以大家适当的放点儿香菇也是很美味哒