凤梨酥(少油纯凤梨馅)

作者： 下厨房用户_5xln

饼皮中黄油的含量相对少一些，吃起来没那么多负罪感😂菜谱中酥皮刚好是20个的量，馅是有剩余的

用料

• 凤梨馅
• 菠萝肉 约1400克
• 麦芽糖 200克
• 酥皮部分
• 低筋面粉 200克
• 黄油 130克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋液 35-40克
• 盐 一小撮

凤梨酥(少油纯凤梨馅)的做法步骤

步骤 1

菠萝肉用料理机打碎后，加入麦芽糖放入不粘锅中炒制，网上大部分菜谱是过滤掉汤汁再炒的，我都是直接炒，觉得这样更加保留菠萝原味，虽然要多花些时间，但更有乐趣🤪，因此麦芽糖也会加的少一些。

步骤 2

这是炒好的状态

步骤 3

黄油软化

步骤 4

加入砂糖打发，可以加入一小撮盐

步骤 5

分次加入蛋液打发至吸收，不过事实证明，其实有的时候着急了，没有打至吸收，也没有影响成果。

步骤 6

过筛加入面粉，奶粉。

步骤 7

和成柔软的面团，蛋液多一些，面团就软一些，也相对好操作

步骤 8

凤梨馅分为15克一个

步骤 9

皮分为约20克一个。配料中的量刚好能分为20个。

步骤 10

用手把皮按压成片状，也可以用擀面杖，但最好垫一层保鲜膜。

步骤 11

面团柔软度好的话，很好包。

步骤 12

收口捏紧。

步骤 13

放入模具。

步骤 14

收口朝上放入模具，要直接在烤盘上操作，用手掌按平。收口朝上的目的是把平整的面朝向烤盘，出来的是较为完好的平面，更加美观。

步骤 15

朝上这边也是越平整越好，可以全部先包好放入模具，最后一起压平整形，这样能快一些。

步骤 16

搞定，放入预热170度的烤箱。烤20分钟，中途10分钟时，取出翻面。

步骤 17

出炉啦。

步骤 18

脱模，还是自己做的更好吃呐

菜谱创建时间：2017-12-20 10:54:23