酸奶轻乳酪蛋糕

作者： 幸福的奶牛

这个配方可以做6寸蛋糕2个 我用的25×15×5吐司模具两个 效果也不错 如果做一个 量减半

用料

• 鸡蛋 6个
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶 200克
• 低筋面粉 70克
• 黄油 60克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 少许
• 盐 少许

酸奶轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作1.模具底部裁好烘焙纸 四周抹上黄油待用 2.奶油奶酪 酸奶 黄油 一起隔水加热 搅拌至顺滑无颗粒 3.烤箱180度提前预热不少于15分钟 准备一个深烤盘 加入3厘米温水 准备水浴

步骤 2

筛入低筋面粉 盐 z字型搅拌均匀 不可过度搅拌

步骤 3

蛋白➕柠檬汁 分三次加入糖打发到湿性泡发

步骤 4

取少许蛋白加入到奶酪糊中搅拌均匀 取一半蛋白霜加入到蛋糕糊中，将搅拌好的蛋糕糊反倒回剩下一半的蛋白中 搅拌均匀 将拌好的蛋糕糊均匀分成两份倒入模具中

步骤 5

放入提前准备好的加水深烤盘中 180度30分钟

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步骤 6

步骤 6

转150度25分钟 中间观察上色 颜色较深加盖锡纸

步骤 7

取出后用力震出热气 用一张烘焙纸或者油布放在模具上 上面加一个烤盘迅速翻转脱膜 撕掉底部的烘焙纸 再用一张烘焙纸还在底部反转过来 讲蛋糕正面朝上晾凉 放冰箱冷藏后食用味道更佳

步骤 8

烤好的蛋糕晃动如果冻一般 非常轻柔滑嫩

菜谱创建时间：2017-12-19 16:46:43