3D立体圣诞树蛋白糖

作者： KODI

圣诞树会塌和歪倒的原因： 1 蛋白霜本身很厚重，所以稍微高一些，或者挤歪一点，重心不稳就会容易塌。 2 没有打到干性发泡。 3 操作时间过久，打好的蛋白霜调色挤花和装饰的时间太久，消泡了也容易塌。

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 120克
• 塔塔粉或柠檬汁 少许
• 绿色色素
• 装饰糖

3D立体圣诞树蛋白糖的做法步骤

步骤 1

烤箱预热 200度。

步骤 2

准备好烤盘、烘焙纸，铺上细砂糖。

步骤 3

把糖铺在烘焙纸上，放入烤箱，计时7分钟。

步骤 4

准备好打蛋器、打蛋碗，擦干并用柠檬汁擦拭防止油纸进入破坏发泡。

步骤 5

分离蛋清，加入少许塔塔粉或柠檬汁。

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步骤 6

步骤 6

7分钟结束时，开始高速打蛋清至湿性发泡左右。

步骤 7

取出热砂糖一大匙一大匙加入，每次加入都要搅拌至完全混合再加下一次。

步骤 8

至砂糖完全加完，改为高速打至干性发泡。（纹路清晰，打蛋器有明显阻力感）

步骤 9

加入绿色色素搅拌均匀，

步骤 10

选一个多齿花嘴，装入裱花袋。

步骤 11

烤盘铺油纸，挤出圣诞树，撒上糖珠。（下层要大且扁，不要挤太高容易塌）

步骤 12

放入预热100度的烤箱，至少烤2~2.5小时。（尺寸大可能要更久）

步骤 13

DONE

菜谱创建时间：2017-12-19 13:36:19