网红脏脏包

作者： 碩子奋啊奋啊就斗了

只是想找个地方马住一下我撸过的面包哈哈哈 🥐下回再做就可以翻出来看看 方子记不住是啥时候写下来的 也记不住是谁的啦 哪位大大要是觉得不开心 可以来找我 侵删 侵删 侵删！无意冒犯～🌿 新手第一次做 还是有面整形的不很到位不漂亮的时候 总之…这回的热量消耗下去之后 接着再磕啦～ 冬天嘛 总得有点脂肪呀🥧🍪🍫🍰🍩🥠🍮🍨🍧🍬🥨

用料

• 可颂 面团🥐
• 高筋面粉 250g
• 可可粉 10g
• 奶粉 10g
• 酵母 8g
• 白砂糖 30g
• 黄油 25g
• 冰水 110g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/4tsp
• 裹入黄油 125g
• 淋面巧克力酱 100g
• 表面可可粉 洒完就知道！

网红脏脏包的做法步骤

步骤 1

把高筋粉 可可粉混合过筛 加入奶粉 砂糖 鸡蛋 水 酵母 盐 揉成面团 我直接扔到面包机里去了 解放双手 基本成团后 加入黄油 揉到出膜 将此面团放入【冷冻室】30分钟

步骤 2

准备一张油纸 在油纸上画出20cm x 15cm的方框 将画过的一面朝下 不接触黄油 将125g黄油切片平铺入20cm x 15cm的长方形方框内 此时不匀不要紧 将黄油完全包住 按照边框线折叠后 用擀面杖擀平 直至黄油铺满整个框内面积 送入【冷藏】 在可颂面团取出擀平后再将黄油拿出来

步骤 3

从冷冻室拿出面团 撒手粉防粘 将面团擀开宽为20cm 长度可以包住黄油片即可 黄油片如图放置在阴影区后 将左右两边的面团翻上来 并捏紧

步骤 4

将面团擀开 面团竖着朝向自己！ 因为放不下 所以将图片旋转90度了

步骤 5

将面团长边分三等分 左右分别向中间折叠 这就是第一次三折

步骤 6

准备一个小毛刷 把沾上去的手粉刷掉～

步骤 7

将上一步面团朝右侧旋转90度 使得如图所示这个完整的边在左手一侧 竖直擀开 【在擀面过程中 每一次三折后 都要旋转面团 让如图所示这完整的一边在左手边】 完成两次三折后 放入冷藏室30分钟 30分钟后取出面团 完成第三次三折后 再次放入冷藏室30分钟

步骤 8

将完成了三次三折的面团取出 擀开并最后整整形～

步骤 9

整形 切掉不听话的边边

步骤 10

切成想要的大小宽窄 裹入巧克力 家里有啥就用啥巧克力了🍫

步骤 11

卷卷卷起来～

步骤 12

切了三角形 弄了两个牛角包🥐～

步骤 13

第二个🥐有点瘦哈哈哈

步骤 14

发酵！温度在28度左右 温度高真的会漏油！ 没有发酵箱 直接放烤箱里 然后同时放了一碗热水 理论上发酵一小时 大东北天儿太冷了 实际上我发酵发了一个半点儿…

步骤 15

170摄氏度 20分钟 各家烤箱温度不同 还是要注意⚠️

步骤 16

莫名感觉我的牛角包🥐有点没发起来… 嗯…请忽略我的小肉手…

步骤 17

巧克力酱～隔热水融化一点 找个大小能放得下你的可颂的 然后把可颂直接丢进去！丢进去！丢进去！嗯…也轻点 太酥了…劲大掉皮…🤦🏻‍♀️

步骤 18

沾满巧克力酱～ 要是手边有淡奶油🥛 可加巧克力直接调成甘纳许 没有淡奶油 没有巧克力酱的小伙伴 可以直接牛奶+黄油代替淡奶油 你要没有巧克力…我也没办法了呀

步骤 19

撒粉撒粉撒粉～～～终于搞定～👩🏻‍🍳

网红脏脏包的小贴士

Tips 1 发酵真的不要温度太高 会漏油真的没法救了都 2 巧克力甘纳许 温热淡奶油+巧克力 3 没有淡奶油 没有巧克力酱的小伙伴 可用牛奶🥛+黄油代替淡奶油 要是米有巧克力🍫…出门右拐某森某全某十一便利店谢谢～～🏪～

菜谱创建时间：2017-12-18 23:09:49