白菜豆干打卤面（附详细步骤图）

作者： 一心麻麻的手作坊

记得这是上学时去闺蜜家里吃饭，闺蜜的妈妈给我做的打卤面，真是超级好吃！每次想起来都会做一碗给自己和家人吃，也借此回味那个美好的青春时光。

用料

• 豆干 块
• 白菜
• 面筋
• 蘑菇
• 胡萝卜
• 大料
• 盐
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 清水
• 花椒
• 油
• 淀粉

白菜豆干打卤面（附详细步骤图）的做法步骤

步骤 1

白菜洗净切块，把白菜帮和白菜叶分开放。 胡萝卜洗净切片。 豆干切条。 蘑菇洗净切片。 面筋切条。 备用

步骤 2

起锅热油，放入大料

步骤 3

出香味儿后放入蘑菇和胡萝卜翻炒均匀。

步骤 4

放入白菜帮和豆干翻炒。

步骤 5

加入酱油

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入生抽，翻拌均匀，放盐、糖继续翻炒，加清水没过所有食材。

步骤 7

放入白菜叶和面筋

步骤 8

盖上盖子焖煮5分钟

步骤 9

待所有食材全部煮软后尝一下味道，加盐调味。这个是拌面的卤子多加一些盐，咸一点更好吃。

步骤 10

用清水调一碗淀粉撒入锅中

步骤 11

继续煮三分钟关火盖上盖子。

步骤 12

此时把花椒放在油里在火上加热，直到花椒变成黑色。

步骤 13

用漏勺把所有花椒捞出，把油一次性全部均匀的倒在锅里，此时会听到刺啦一声，香气四溢！

步骤 14

搅拌均匀后装到大碗里，浇在煮好的面上，开吃！

白菜豆干打卤面（附详细步骤图）的小贴士

1、白菜叶和白菜帮一定分开放哦！白菜帮不好熟所以先炒，白菜叶后放，烫一下就行了，一起放的话白菜叶熟过头就不好吃了！ 2、最后撒花椒油的时候一定小心不要烫到自己哦！

菜谱创建时间：2017-12-18 21:01:15