1、扁豆洗净摘段2、肉丝用姜末、半勺料酒，一勺生抽，半勺老抽、糖、盐、水淀粉、香油腌制十五分钟备用
1、热锅冷油，下蒜末，葱段，干辣椒爆香，下肉丝煸炒，下扁豆翻炒三分钟，加入热水或高汤，调入生抽和一点点盐一点点糖，加盖闷两分钟。
1、如用挂面，需要事先汆水，变软后放入扁豆锅中，中火加盖闷五分钟，面条吸饱汤汁后注意搅动，防止粘底。2、最好用鲜面，可直接码入扁豆锅中焖煮。
出国前试一试豆角是否熟透，如果需要中途加水，请加热水。