草莓淋面戚风蛋糕

作者： 芝gi芝

简单的草莓中空戚风 加上用树莓粉煮的淋面 绝对的少女颜值控蛋糕！ 今年送给自己的少女心生日礼物🎁 装饰用的蛋白糖是之前发布过的蛋白糖 也可以用作蛋糕装饰哦！ 模具用的学厨玫瑰金色6寸中空模

用料

• 草莓戚风：
• 蛋黃 2个
• 玉米油 25g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 30g
• 草莓粉 7g
• 蛋白 2个
• 砂糖 5g+30g
• 草莓淋面：
• 吉利丁片 12g
• 淡奶油 120g
• 砂糖 60g
• 水 180g
• 树莓粉 15g
• 玉米淀粉 4g
• 水 5g
• 白巧淋面：
• 白巧克力 50g
• 模具：
• 学厨玫瑰金色6寸中空模 1个

草莓淋面戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓戚风：玉米油+牛奶+5g砂糖+蛋黃

步骤 2

打发乳化（完全混合 变浓稠）

步骤 3

筛入低筋面粉、天然草莓粉

步骤 4

混合均勻

步骤 5

打发蛋白 分3次加入30g砂糖打至坚挺

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白霜与蛋黃混合 用刮刀翻拌均勻 倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻

步骤 7

倒入学厨6寸中空模中

步骤 8

送入已预热150度烤箱烤约55分钟 取出倒扣至凉 徒手按压脱模

步骤 9

草莓淋面：吉利丁片用冷水（材料外）泡软备用

步骤 10

将淡奶油、水、砂糖倒入锅中煮开

步骤 11

加入树莓粉充分搅拌均勻 玉米淀粉+水拌勻 慢慢加入煮至浓稠 离火

步骤 12

放凉至50度左右 吉利丁去掉水分 加入搅拌融化 放凉

步骤 13

蛋糕架在网架上 网架下面放1个垫上锡纸的盘（方便清洗）淋上淋面 送入冰箱冷藏约10分钟 取出用抹刀把下面滴下来的淋面抹平 再送入冰箱冷藏至凝固

步骤 14

白巧淋面：白巧克力切碎隔热水融化

步骤 15

装入一个裱花袋中 剪个小口 挤在蛋糕表层 稍抹平 边缘位置挤一点让它自由滴落 送入冰箱冷藏凝固

步骤 16

最后可以挤点奶油 放上草莓等装饰

菜谱创建时间：2017-12-18 12:16:44