榴莲芝士蛋糕

作者： 鱼鱼手工坊

榴莲被称为果中之王，其浓郁的香味更让人又爱又恨，有些人会敬而远之，但有些人会为之而倾倒，更是爱不释手，对于榴莲味的食品简直无法抗拒。这款芝士蛋糕里浓浓的芝士味里透漏着阵阵的榴莲清香，简直让我们这些榴莲爱好者吃得停不下口了。这分量适合一个8寸榴莲芝士蛋糕。

用料

• 榴莲 230克
• 鸡蛋 4个（55-60克/个）
• 奶油奶酪 224克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 20克
• 淡奶油 180克

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

用新鲜榴莲的把榴莲剥壳取肉切成小块，用冷冻榴莲的可以稍作解冻然后切成小块

步骤 2

把榴莲肉和奶油奶酪一起放入搅拌机里，奶油奶酪无需提前拿出来软化，直接从冰箱拿出来用就可以。

步骤 3

再加入淡奶油

步骤 4

高速搅拌成糊状

步骤 5

再倒入干净的容器里，加入蛋黄，

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

筛入低粉和玉米淀粉

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

蛋白加几滴柠檬精油，白砂糖分三次加入蛋白里打发，打发至湿性发泡企身。打蛋头能拉出小尖角即可。

步骤 10

然后把蛋白分两至三次加入芝士糊里

步骤 11

用上下翻拌的方式翻拌均匀。

步骤 12

烤箱预热至140-150摄氏度（280-300华氏度。（温度按各家烤箱脾气决定） 蛋糕模底下和周边垫上一层蛋糕烘培纸，蛋糕模周边抹上一层黄油，用于固定蛋糕纸。蛋糕模建议用固底蛋糕模，活底蛋糕模容易进水，即使包上锡纸有时候也难以避免出现这种情况。 然后把面糊倒入模具里，把蛋糕模往桌上轻率几下，把面糊里的空气震出来。

步骤 13

用水浴法烤，蛋糕模底下放入一盘1cm高的温水，烤90分钟。

步骤 14

烤好拿出来倒扣或者往桌子上摔几次下，再次把蛋糕里空气震出，减少造成蛋糕凹面的情况。

步骤 15

建议稍凉后放入冰箱冷藏3-4小时后再享用。

步骤 16

阵阵榴莲清香扑鼻而来……是不是很期待呢？

榴莲芝士蛋糕的小贴士

糖的分量可以按照自己喜欢的甜度和所用的榴莲的甜度来调配。

菜谱创建时间：2017-12-18 03:33:12