柚子泡水，用盐搓洗表面（最好用洗碗布，手搓不干净）。
用刮刀（土豆皮刮刀即可，很好用）将一半的柚子皮刮下，如果做一个柚子的，就把整个柚子皮刮掉（注意是薄薄的一层，不带白肉），清水放盐泡10分钟。
包柚子肉，把白色的络包干净。
盐水捞起，放入适量清水煮5—10分钟，去苦味，这是煮完捞起的。
下锅（我用的是康宁锅，最好不要用铁锅）：将冰糖、柚子皮、柚子肉放入锅中，不需加水。
既上步，都放入锅中。
小火，小火，小火（重要的事情说三遍）。盖盖子熬，柚子汁很快会出来，冰糖溶化后你会觉得加了水一样。而且会有一部分水蒸气进入锅中，所以不用放水。
间隔一会要打开盖子观察，熬制颜色发亮就差不多了，一直打开盖子搅拌。
大约35～40分钟，熬制像柚子果酱了，不要太干，可有适量水分。晾凉。
凉后加入蜂蜜，盖好盖子放入冰箱冷藏。3天后就可以冲水喝啦。
不管放多少糖柚子始终是有苦味的，小伙伴们不要因为怕苦就使劲加糖啊，那样对身体不好哦^_^