鲜冻鱼翅凉水浸泡，清洗干净，放姜片，大火煮开转小火2-5分钟，视鱼翅大小而定。
待水温温凉，鱼翅吸饱水分，处理鱼翅，大的整状还是煲汤吃吧，剩下鱼翅骨，边角鱼翅这个时候已经很有胶质粘性了，整理出来，放入适当的水，另起锅熬制，大火煮开，小火熬个七八分钟，盛入器皿中，凉透，即可。
隔天看如果不硬实，再煮一开，就像熬猪皮冻一样，我这就是熬了两次，弹弹的，QQ的！