青毛豆点豆花，青豆豆腐

作者： 沁沁_01xm

我家宝爸喜欢吃老家妈妈做的豆腐，总念叨，婆婆来🏠住，赶紧讨来配方和做法，手把手教我，终于学成，我家开始每周做一大锅嫩豆腐，当顿吃不完的就压成豆腐，想吃的时候煎，或麻婆豆腐，豆腐汤；外面街市上的豆腐再也无法入眼！十一月，毛豆满市场都是，很便宜，带壳五元三斤，我技术在手，准备换新鲜毛豆试试，结果绿色的豆腐鲜嫩甜口滑爽，感觉把整个春天咬在嘴里，好吃到停不下来！一直说分享出来，带着个小宝，写了几天才弄完！

用料

• 毛豆 1500克（剥壳后称重）
• 石膏（食用） 30克
• 水 没特定，要比平时喝的豆浆浓些就好

青毛豆点豆花，青豆豆腐的做法步骤

步骤 1

新鲜毛豆，洗干净，漂掉软皮，手搓一下皮都浮在水面，很好处理！我们家爱吃，我一口气买了十斤豆子，婆婆好可爱，头天晚上帮我剥好，这次是三斤的量，做好大一锅！

步骤 2

加干净水，和水一起打浆，我用的原汁机，就这样一勺一勺进机子磨浆！

步骤 3

如果没有原汁机，可以用豆浆机，用果汁功能每次水加豆子打三次，然后过滤！记得果汁功能，千万别煮熟了！生浆，生浆！！！

步骤 4

打好的豆浆用纱布过滤到锅里，

步骤 5

看，浓浓的绿色的豆浆过滤，我在漏筐下面架了一口锅，浆滤在锅里的！

步骤 6

头道渣加水再入机子过两次，出来的浆浓就可以！不要浪费！

步骤 7

豆浆打好了，留一碗生豆浆出来别煮，其他的开煮，要守着用勺子边煮边搅，别怕累，别偷懒跑了，会扑出来，会粘锅哦！锅开了多煮几分钟，一定要煮熟！然后关火！

步骤 8

称30克石膏出来，倒在生豆浆里搅匀搅化

步骤 9

然后另备一口锅，把混合好石膏的生浆倒在空锅里！（这一步如果没这么多锅，可以把这碗生豆浆直接转圈的到进煮好的豆浆里快速搅匀！）

步骤 10

拿出吃奶的劲，把煮好的豆浆高高注入下面这口放了石膏生豆浆的锅里！小心烫！

步骤 11

看上面那层泡沫，用勺背占点泡沫，吹着宝会跑，豆腐就成了！盖上锅盖等几分钟！就可以趁热上桌了！调料自备，喜欢咋吃就咋吃！

步骤 12

3斤豆子可以打一大锅，我家一次吃不完，剩下的用纱布垫在豆腐盒，把吃剩下的嫩豆腐装在豆腐盒里，压上重物，一个小时后就是成块的豆腐，可以再吃两天，用油煎或者麻婆豆腐，菠菜豆腐汤，都可以哦！

步骤 13

补张图，这次豆腐做的多，直接用家里的格子盘垫纱布，把嫩豆腐倒进去压成豆腐！好大一盘！不一定要专门的豆腐盒子！能漏水的盘都可以！

青毛豆点豆花，青豆豆腐的小贴士

1:豆浆全部打好了汇总好了再煮，豆浆开锅后要多煮几分钟才会煮熟！ 2:煮浆的时候要守着煮，一开锅就会扑锅，快速关小火，用勺子不停搅拌转圈别糊锅！ 3:干黄豆也是一样的流程，先淘洗干净泡胀后打浆，出浆滤更高！ 4:我没有写水的量，是因为我每次买的豆子不一样，出浆效果不同，这个自己斟酌，但一定要比平时喝的豆浆浓些！

菜谱创建时间：2017-12-16 18:36:22