柚子用盐洗净皮，晾干
取半个柚子皮，只要皮不要白瓤，然后切细丝，要短一点，细细的那种
柚子肉撕小丁备用
盐水浸泡柚子皮除苦味，时间可以略长，比如一下午
洗净盐水浸泡过的柚子皮，放入不锈钢复底锅（熬的时间长，复底锅不容易糊），加入清水没过柚子皮，煮开放入冰糖，小火慢炖
冰糖完全融化且柚子皮变成透明色后分次加入柚子肉，一次别加太多，等锅里的柚子肉完全跟柚子皮融合（就是煮开冒大泡泡，并且能闻到柚子香味）后再加。加太多需要一直搅拌，主要是因为我的锅小。
一直熬到最后一批柚子肉加完，呈琥珀色最好。大概得两个小时。
冷却后加入蜂蜜，搅拌均匀，密封罐冷藏保存。