芝士就是力量【流心芝士挞】

作者： Petrus柏翠电器

红遍日本、台湾的流心芝士挞，微焦的外皮，势要溢出来的芝士内陷，芝士控的你能抵挡这样的诱惑吗？（成品约8~9个）【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

用料

• 详细材料清单请看步骤1

芝士就是力量【流心芝士挞】的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油和奶油奶酪提前室温软化： 挞皮（黄油 56g，全蛋液 6g，低筋面粉 95g，细砂糖 25g）；内馅（奶油奶酪 165g，牛奶 20g，细砂糖 43g，淡奶油 65g，玉米淀粉 2g，朗姆酒 几滴，柠檬汁 几滴）辅料（蛋黄 1~2个）

步骤 2

黄油加入细砂糖打发至略发白状态

步骤 3

加入蛋液，继续打发一下

步骤 4

筛入低筋面粉，先用刮刀拌匀

步骤 5

再用手混合成光滑面团，保鲜膜盖好，室温静置30分钟或冰箱冷藏10-15分钟

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步骤 6

步骤 6

奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑

步骤 7

奶油奶酪中加入牛奶和淡奶油，用打蛋器继续打顺滑

步骤 8

奶酪糊中分别加入细砂糖、柠檬汁、朗姆酒，拌匀

步骤 9

奶酪糊中最后加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒，室温保存

步骤 10

将饼皮面团分成20g一个

步骤 11

搓圆压在挞模

步骤 12

并在底部叉上小孔（或者用豆子压住再烤）

步骤 13

饼皮烤熟后，不需要放凉，出炉后直接把奶酪糊挤入挞内，放冰箱冷冻2小时，直到挞馅变硬

步骤 14

芝士挞表面刷蛋黄液

步骤 15

烤箱预热，上火230度，下火180度，10-15分钟，烤至表面微焦即可，烘烤时间不要过长，否则内馅会失去流动性

芝士就是力量【流心芝士挞】的小贴士

1.饼皮底部尽量薄一点，防止烘烤时候会鼓起来，但也别太薄，不然容易烤糊，所以厚薄程度就自己掌控噢 2.奶油奶酪打至顺滑，出现有颗粒，可以隔热水再打 3.冷冻一定要冻硬之后再烤 4.烘烤完一定要趁热吃才会有流心的状态，别烫着，哈哈！ 详细做法讲解请看：http://mp.weixin.qq.com/s/3wtD9L9BFzC0l4-v2jtzTA

菜谱创建时间：2017-12-15 09:42:36