1.鸭肉用水焯一下洗净备用，锅不放油，小火放入鸭肉，皮朝下，至鸭油煎出，加入切好的姜片翻炒出香味，加了糖、料酒、生抽、老抽翻炒，加入米酒掩盖住鸭肉，大火烧开，关小火加入当归、党参、黄芪、桂圆干肉，文火炖90分钟。
2.用筷子插鸭肉上，刚好能插进去，加入枸杞、盐，文火再炖10分钟，关火盛入容器内。