枫糖苹果核桃肉桂包

作者： 婷婷ELF

冬天里不可缺少的存在就是肉桂啦！枫糖的加入更添风味，大颗的核桃和软糯的苹果，超级满足

用料

• #中种
• 高粉 168g
• 水 108g
• 黑糖/红糖 8g
• 酵母 1.5g
• #主面团
• 高粉 72g
• 枫糖浆 10g
• 黑糖 5g
• 酵母 1g
• 盐 2g
• 水 60g
• 黄油 15g
• #枫糖肉桂苹果馅
• 苹果 1个（大）
• 红糖/黑糖 10g
• 黄油 20g
• 枫糖浆 10g
• 肉桂粉 适量
• 核桃仁 适量
• #表面
• 黄油 20g左右
• 肉桂粉 适量
• 黄糖 适量

枫糖苹果核桃肉桂包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。

步骤 2

发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。延续发酵45分钟。

步骤 3

取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面

步骤 5

放上适量馅料（馅料做法附后）

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步骤 6

步骤 6

两边先往中间折叠

步骤 7

尖角再往下

步骤 8

上下捏紧形成纺锤形，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵

步骤 9

发酵好的面团中间割一道口子，挤软化的黄油，撒肉桂糖

步骤 10

放入预热好的烤箱，中层 上下管190度烘烤16分钟

步骤 11

馅料部分： 苹果去掉皮和核后切成丁，核桃仁事先烤香掰碎

步骤 12

锅内放黄油+糖，小火加热

步骤 13

至糖融化冒泡

步骤 14

入苹果粒，注意翻动

步骤 15

苹果变软后加肉桂粉和掰成小块的核桃仁， 搅拌均匀

步骤 16

关火加入枫糖浆拌匀即可

菜谱创建时间：2017-12-14 17:14:46