花生卡仕达 配重巧克力蛋糕太好次了 开新奶油恐惧者的福音 但是居然都木有人写过菜谱 我来占个沙发哈哈撒花🎉

作者： soft_mili吃不停

不知道为什么得了一种开新奶油恐惧症 每次开了新奶油随后就是无穷无尽的赶紧消耗 所以明明冰箱有一大盒新奶油但是却总是把各种需要奶油的方子里的奶油部分用别的替代 不知道有没有人和我一样～所以特地把这个方子制作一下 这个霜的特点就是口感轻盈不油腻 而且还能裱花不容易变形 做多层蛋糕的粘合剂也很好用 有看不懂的地方欢迎评论讨论 后期会补上过程图的～

用料

• 牛奶 270g
• 细滑花生酱 37g
• 糖 各种都行 50g
• 淀粉 也是各种都行 12-15g
• 鸡蛋 1只
• 巧克力 我用的法芙娜65 15g
• 一小丢丢黄油 10g
• 清水 溶化淀粉用 20g左右

花生卡仕达 配重巧克力蛋糕太好次了 开新奶油恐惧者的福音 但是居然都木有人写过菜谱 我来占个沙发哈哈撒花🎉的做法步骤

步骤 1

把牛奶 巧克力 花生酱 砂糖 都放进一口锅内 中火融化拌匀 小心扑锅 牛奶很容易扑的 用刮铲一直刮底搅拌哈

步骤 2

在锅里加入淀粉和少量清水搅成的糊糊 继续搅拌均匀 这个时候会感觉变浓稠了 花生酱真的好香现在就想吃啊啊啊

步骤 3

上面的糊糊稍微冷却一下 (哪怕感觉不够细腻还有淀粉坨坨也不用慌张 迟点还要过一次筛的哈) 加入鸡蛋 用电动打蛋器打匀 这个时候会感觉糊糊更浓稠了一点

步骤 4

找一只打蛋盆 上面架好滤勺 把糊糊过筛 用搅拌棒把锅底的也刮在一起加进来不要浪费哈 辅助过滤手法是用刮铲一直在滤网里兜底 然后画圆圈搅拌 并时不时用刮铲向下压 再反复这几个手法 很快就滤好了 必须过滤的原因是因为我迟点还要当奶油用裱花 必须得细腻

步骤 5

把之前的锅和刮铲洗干净 再把滤网架上锅 把打蛋盆里的糊糊再滤进锅内 手法和上面一样～

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步骤 6

步骤 6

小火加热 用刮铲继续搅拌刮底 糊糊的状态要从液体变成类似泥状 要比较浓稠一点更适合裱花 稀一点适合注心蛋糕或者抹面 大家酌情

步骤 7

加入黄油 继续搅搅搅！到你自己感觉合适的浓稠度就可以倒进碗里盖上保鲜膜待用了 保鲜膜的原因是因为怕表面水分蒸发后会形成一层略硬的皮 这样用起来口感就不好了

花生卡仕达 配重巧克力蛋糕太好次了 开新奶油恐惧者的福音 但是居然都木有人写过菜谱 我来占个沙发哈哈撒花🎉的小贴士

木有什么小贴士 这本来就是一个非常容易的菜谱了哈哈哈骄傲脸

菜谱创建时间：2017-12-14 09:22:13