轻乳酪蛋糕

作者： 康妈亲焙

用料

• #奶酪糊
• 低筋面粉 26克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 53克
• 黄油 32克
• 奶油奶酪kiri 131克
• #蛋白霜
• 蛋白 135克
• 细砂糖 47
• 柠檬汁 4滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具准备，底部放上油纸，方便脱模。油纸剪成底部大小就好。网上也有这尺寸卖的油纸。没这模具，固模固模，别给我来一个活模。

步骤 2

奶锅放上奶酪

步骤 3

放上牛奶

步骤 4

放上黄油

步骤 5

最低火，煮溶化，边煮拌，不要焦了。也可以隔水溶化

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步骤 6

步骤 6

直到溶化

步骤 7

蛋黄分三次拌匀

步骤 8

过筛

步骤 9

筛入低粉

步骤 10

按戚风的拌面糊方法拌匀

步骤 11

过筛三次

步骤 12

细腻的面糊放在一边备用

步骤 13

打蛋白，鱼眼泡时放第一次糖

步骤 14

蛋白变白放第二次糖

步骤 15

见到纹路放第三次糖

步骤 16

一个大软软勾就可以了

步骤 17

取一部分蛋白霜在蛋黄糊翻拌

步骤 18

翻拌

步骤 19

再全部倒回蛋白霜盆

步骤 20

继续翻拌

步骤 21

倒入模具，震两下。

步骤 22

预热150度，中下层先烤上下火150度30分钟，再上下火125度烤30分钟。我烤上色了所以放一张锡纸盖，你们不上色不用盖。

步骤 23

原谅我字丑，请按以上放水

步骤 24

等自然凉透，冷藏二小时再脱模开食，味道更好。

菜谱创建时间：2017-12-13 19:14:00