首先把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷刷一刷。 用小刀将柚子皮削下 来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分，柚子的第一层是祛痰镇咳的精髓所在，白色部分是柚子最苦的地方，可根据自已的口味取舍。
用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出， 再用清水漂净，这个步骤可重复两到三次。 将柚子皮放在盐水里泡，可以泡时间长一点，最好泡一个晚上，第二天冲洗干净后再放盐水中开水煮10分钟左右。全部处理好后切丝备用了。 我处理好称了一下皮：100g.
现在来处理果肉，我用的是红心柚。全部肉取好后稍切碎便可，我喜欢泡开有果粒的感觉，如果要做成果酱的可以有料理机打一下。果肉：1400g
全部准备好后放入冰糖、柚子皮、果肉就慢慢熬吧。记得全程中小火，不加一滴水。。喜欢稀一点的亲可以加一碗清水。我的成品没有加水。因我喜欢很浓稠的感觉。这个过程会1-2小时，坚持住！
熬制柚子皮看上去晶莹剔透后便可关火了，待放凉后再加入土蜂蜜，搅拌均匀后就做成了蜂蜜柚子茶！放入密封容器。放得好的话可以保存一年！