超入味的鸡爪煲，吃过就忘不了

作者： 菜菜美食日记

要论鸡身上最好吃的部位，菜菜觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。 泡椒鸡爪、酱鸡爪、豉汁蒸凤爪、卤鸡爪...真的是随便怎么做都好吃！ 鸡爪上弹韧的鸡皮是其次，精华在于靠近骨头，或脆或韧的筋头巴脑。只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。 夏天贪凉，吃冷鸡爪最舒坦。但到了冬天，养生专家菜菜，就连鸡爪也想来点热乎的。所以今天打算做个鸡爪煲。 去年大约也是这个时候，在一家连锁店里吃过一次，鸡爪炖得酥烂，吃起来停不了口。 可惜这家店太过火爆，还挺难排队的。 这一次，菜菜仿照店里的做法，口味上又做了一些小改进，用了小米椒和豆瓣酱，来缓解肥腻感。 香料炒香，下鸡爪炒制，再一起煮到入味。 因为家里土豆太多，我又放了土豆一起煮，炖得软绵入味的土豆，也好吃到炸。 最后还搁了几只虾，让虾的鲜味融进汤汁里，一级棒！ 做这道菜呢，重点在煲，鸡爪熟得很快。所以一定要慢慢的煲鸡爪，让它入味。 戳视频👇，一起品尝

用料

• 鸡爪 20只
• 鲜虾 15个
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 辣椒 5个
• 豆瓣酱 1汤匙
• 姜葱蒜
• 盐
• 白胡椒粉

超入味的鸡爪煲，吃过就忘不了的做法步骤

步骤 1

鸡爪去掉指尖洗净，土豆去皮洗净切大块，洋葱切粒，姜蒜切片，葱切段备用

步骤 2

热锅下油，放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱，炒匀，再放入豆瓣酱，炒出红油

步骤 3

再放入豆瓣酱，炒出红油

步骤 4

放入鸡爪，与酱料一同翻炒至入味

步骤 5

移入砂锅，加入清水，水要没过鸡爪，

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步骤 6

步骤 6

中火焖煮30分钟

步骤 7

开盖，放入土豆，一同焖煮至土豆可以轻松戳破

步骤 8

开盖，加入鲜虾，煮几分钟至虾熟，撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦

步骤 9

撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦

步骤 10

鸡爪煲得酥烂入味，轻轻一吮，就骨肉分离，完全不用担心吃相难看。脚爪胶原蛋白丰富，女孩子可一定要多吃~ 土豆煮得香甜，而且不用吐骨，比鸡爪还要先吃完。汤汁浓稠鲜美，还可以加点蔬菜一起煮火锅，吃得肚子滚圆。

菜谱创建时间：2017-12-13 14:39:05