麻辣鲜嫩【麻婆豆腐】

作者： o0Lingling0o

麻婆豆腐有很多种菜谱，家常做法可以简单到用一瓶麻辣酱来代替一切调味，但惟有这个方子味道最正，一碗麻婆豆腐应有的麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，面面俱到。 音乐界的美食家，美食界的音乐人：）热爱中餐的海外党，中国/日本/美国多元文化家庭。不定期更新好吃的中餐与日料菜谱，欢迎收藏，微博同名。

用料

• 牛肉馅 200克
• 豆腐 一块
• 小葱 2根
• 生姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 娟城郫县豆瓣 2瓷勺
• 阳江豆豉 2瓷勺
• 淀粉 1瓷勺
• 麻油 1茶匙
• 辣椒油 1茶匙

麻辣鲜嫩【麻婆豆腐】的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切小块，焯水2分钟，使豆腐初步成熟并去掉豆腥味。盛出备用

步骤 2

葱姜蒜切末，葱白和葱绿分开

步骤 3

2瓷勺阳江豆豉剁碎，2瓷勺郫县豆瓣剁碎

步骤 4

锅里热油炒牛肉馅，然后把肉拨到锅边，把葱姜蒜放进锅里炒出香味，再混合牛肉一起炒

步骤 5

加入豆豉、豆瓣酱，继续翻炒出红油

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步骤 6

步骤 6

锅里加一小碗水➕半瓷勺花椒油➕一茶匙辣椒粉➕一茶匙辣椒油

步骤 7

把豆腐放入锅中，用锅铲轻轻推动豆腐（不要翻炒），使豆腐与酱汁混合 中火🔥煮2到3分钟

步骤 8

一茶匙淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，滴入几滴麻油增香，出锅装盘。 在最上面撒花椒面、葱花（葱绿部分），正宗麻婆豆腐完成，麻辣鲜香扑鼻。

步骤 9

音乐与美食皆不可负❤ 定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号 我们下期再见啦！

麻辣鲜嫩【麻婆豆腐】的小贴士

牛肉馅可以用猪肉馅代替。 根据个人喜好，装盘时上面也可以撒蒜苗碎。

菜谱创建时间：2017-12-13 12:57:46