腌萝卜菜，新鲜的萝卜菜堆在太阳下晾几天，等叶子黄了，清洗干净，晾干水份，切小段，放入盐，一边揉菜一边放盐，然后揉好的萝卜菜放入罐子里压实，放在干燥阴凉处一周，一周后香喷喷的腌菜就制成了。
鱼！胖头鱼。鱼清洗干净，切大块，沥干水份，放入姜片，葱段，大蒜，盐，料酒，藕粉拌匀，腌制半小时。
豆浆，一小碗。
锅内放入油，把腌在鱼里的姜片，蒜头，葱段放入油里煎出香味，放入腌制好的鱼块，煎会，煎的鱼皮起小泡了放入开水。
再放入豆浆，盖锅盖大火烧开。
大火烧10-15分钟后，放盐入味，就可以起锅了，装盘后洒点葱花在上面。
腌菜烧鱼好了，白白的汤汁，鲜美的鱼肉，可好吃了。
鱼身烧了一份。
鱼头烧了一份。
1，自家腌萝卜菜如果没有，可以去市场买。 2，鱼，也可以选，白鲢，鲤鱼，草鱼等。 3，豆浆，我平时有喝豆浆的习惯，这次烧鱼就特意留了一小碗，用到烧鱼可以去腥味，汤汁也鲜美。 4，鱼选大条的那种，然后鱼头和鱼身可以分开来烧，买大条的一次吃不完，留一半速冻下次烧。 5，自家的腌菜本身就带有鲜味，加上豆浆也可以提鲜，所以不必加鸡精呀味精呀，加了就吃不到原本菜自带的鲜味。 6，煎鱼时，鱼皮朝下放油锅里，小心被油溅到，等鱼皮煎金黄了翻面，鱼肉再煎会。