提前两个小时发面，然后将猪肉切碎，加葱姜末，味极鲜，白胡椒粉，花椒粉及花生油拌匀，煨一会儿，茄子切丁，单独放入干净的盆中。
擀面皮。
然后将切好的茄子丁拌入猪肉馅儿中，加盐和香油拌匀。
调好的馅儿，闻着很香
包成圆形包子，中间可以留孔也可以不留，留孔的目的是让包子熟的更快一点。
将包子放入蒸笼，开大火，上汽后继续大火蒸十五至二十分钟，然后关火，歇几分钟开锅。
因为面是老家磨的，不是用的饺子粉，所以卖相差一点，有点黑呵呵🤭
个头十足
咬一口，茄香夹杂着肉香，香的不得了，我一气能吃掉四个。
茄子切好后不用加盐攥水，直接调入馅儿中会更加鲜美，为了防止馅儿出汤可以在擀好面皮后再将茄丁放入肉馅儿中最后加盐就不会出汤了。