栗子粉海绵蛋糕

作者： 卷儿妈妈

偶然在超市发现有卖栗子粉。当时虽然不知道买回来能做什么吃，但听这名字就好像就能闻到栗子的香甜，于是就买了回来。 确实用栗子粉的食谱不怎么好找。 可能因为栗子粉不是那么好买，能找到栗子粉食谱的也大多是些麸质过敏者食谱网站。 尝试做了几个栗子粉muffin，蛋糕的内部组织我不是很满意，不过蛋糕充满了栗子的香甜，而且有不是那种很有攻击性的香甜，是需要慢慢咀嚼品味的，回味悠长。 内部组织不够绵软的问题在我做了这几个栗子粉海绵蛋糕之后也得到了完美的解决，到底有多好吃，你们做做看就知道咯

用料

• 全蛋 2个
• 糖 55-60克
• 栗子粉 75克
• 黄油 20克
• 牛奶 30克

栗子粉海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕跟戚风的区别是打发全蛋液并且粉量更大所以吃起来口感也会相对更扎实一些。 我习惯先把蛋白加糖打发到大概如图的状态再加入蛋黄一起打发，比较节省时间。

步骤 2

加入蛋黄继续打发

步骤 3

为了最后的步骤更不容易消泡，我喜欢把一部分的粉先跟融化的黄油和牛奶的混合液体拌成有一定浓稠度的面糊。

步骤 4

最后全蛋糊要是这要浓稠细腻的 筛入栗子粉拌匀 拌的手法要注意，刮刀两点钟位置切入，划到八点钟位置翻拌 拌匀后加入上一步的牛奶黄油面糊继续拌匀。 最后的蛋糕糊要是非常浓稠的。如果流动性太好就有可能是消泡太严重了。

步骤 5

烤箱预热180度，烤25分钟。

菜谱创建时间：2017-12-12 20:04:10