小展的下午茶│黑森林芝士蛋糕

作者： 爱烘焙爱展艺

用料

• # 蛋糕底材料
• 饼干碎 100克
• 黄油 50克
• # 芝士糊材料
• 奶油奶酪 250克
• 展艺细砂糖 40克
• 鸡蛋 2个
• 黑樱桃罐头糖水 45克
• 罐头黑樱桃 25颗
• 朗姆酒 15克
• 展艺香草精 2.5克
• 展艺黑巧克力 50克
• 牛奶 25克
• # 表面装饰材料
• 展艺黑巧克力屑 适量
• 罐装黑樱桃 20颗
• 展艺糖粉 适量
• 奶油霜 150克

小展的下午茶│黑森林芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用

步骤 2

饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

步骤 3

黄油和巧克力一起隔热水溶化

步骤 4

黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可

步骤 5

饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

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步骤 6

步骤 6

接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖一起打均匀

步骤 7

打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

步骤 8

分次加入鸡蛋拌均匀

步骤 9

再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀

步骤 10

黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化

步骤 11

再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀

步骤 12

把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里

步骤 13

在蛋糕糊上放25颗黑樱桃

步骤 14

再倒入剩下的奶酪糊

步骤 15

蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时

步骤 16

芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉

步骤 17

再用抹刀将外面抹上奶油霜

步骤 18

剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花

步骤 19

在中间撒上巧克力屑

步骤 20

旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘

步骤 21

最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可

菜谱创建时间：2017-12-12 14:24:29