蝶鱼炖烧土豆

作者： 舌尖上的传承

用料

• 蝶鱼 一条
• 土豆 一个（大）
• 葱姜蒜 各适量
• 糖 30克
• 醋 40克
• 酱油 20克
• 料酒 50克
• 盐 10克
• 鸡精味精 各少许
• 大料 两朵
• 花椒 20粒
• 油 100克

蝶鱼炖烧土豆的做法步骤

步骤 1

蝶鱼去鳞，净膛切段，锅中倒油下花椒鱼段煎制金黄色盛出

步骤 2

土豆切宽条备用

步骤 3

锅中留稍多些底油下大料、葱段、姜片、蒜瓣煸香

步骤 4

倒入煎制好的鱼段

步骤 5

烹入碗汁（糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精）盖盖焖制一分钟

步骤 6

加入适量热水（沒过鱼段），开锅后倒入土豆条

步骤 7

中大火炖制

步骤 8

待汤汁快要收干下味精少许晃锅尽快收汁后装盘

蝶鱼炖烧土豆的小贴士

因为土豆本身吃油，所以烹制前锅中底油略微多些，最后收汤时也不易粘锅

菜谱创建时间：2017-12-11 20:10:53