南瓜要这样的小瓜。质地坚硬。不能选择那种大瓜，长瓜水分太大做出来卖相和味道都不好。
南瓜约0.8cm粗条，切好放入2克盐拌匀静置10分钟（南瓜条表面出少许水分就可以了）。
撒些干淀粉拌匀，淀粉稍微厚一些。
热油开炸。炸到金黄（整个过程很快，注意不要炸过火）
（忘拍照了盗个图）咸蛋黄切碎。锅里留少量底油，热油后放入切碎的咸蛋黄。小火搅拌至咸蛋黄全部为泡沫。倒入炸好南瓜条拌匀立即关火。
出锅!趁热吃!
1选南瓜要小的，面的。 2切条别太细。 3淀粉厚了才会脆。 4过油油要热，别过火了。 5最后一步手要快。