烧开水，把姜放进去，待开水后把花蛤放进去焯一下，花蛤开口后迅速捞出备用。
石锅可以保温，所以我选用石锅。在石锅内放一点点油，将蒜蓉放进去，炒至金黄色。一定要把蒜蓉煸至金黄色，这决定了汤的味道。稍后，加水，开锅后放花蛤和圆白菜，再放入少量黑胡椒。快熟后，放盐和小红椒。小红椒也是提味的关键，一定要放！