酱辣黄瓜/莴笋

作者： 糖盐盐

酱香浓郁，鲜辣开胃，脆韧爽口，佐餐利器。

用料

• 莴笋 2根
• 黄瓜 2根
• 花椒 适量
• 八角 4颗
• 蒜 8-10瓣
• 生抽 180ml
• 小米椒 适量

酱辣黄瓜/莴笋的做法步骤

步骤 1

莴笋、黄瓜洗净擦干，切成手指长短粗细，太阳下晾晒。

步骤 2

晾晒至体积变小，边缘收缩。

步骤 3

一般太阳下晾晒两天即可至八成干，我家阳台只有上午有阳光，晒了两个上午大概六成干，也凑合。

步骤 4

将生抽、蒜瓣、八角、花椒、切段的小米椒放入小锅内煮沸至闻到香味，关火凉透。

步骤 5

将黄瓜干、莴笋干放到调料中捞匀，连酱汁一起装入干净无油无水的密封容器中，冰箱冷藏保存，4小时后即可食用，腌制过夜更入味，放1-2周没有问题。

步骤 6

莴笋晒干后变小很多，图片为1条莴笋，仅能装满宜家小号密封罐的三分之一，所以2条起腌吧。

步骤 7

酱菜虽好吃，孕妇、儿童、高血压人士还是不要吃太多哈。

菜谱创建时间：2017-12-10 15:59:55