古早味蛋糕

作者： 鱼-53

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 75克
• 细砂糖 75克
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 醋 两三滴

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

油+牛奶+25克糖，倒入奶锅小火加热，到四周冒小泡，关火。

步骤 2

倒入过筛的低粉，拌匀，放罢一边待用

步骤 3

蛋清加少许醋，剩下的50克糖分2次加入，打到湿性偏干性发泡（提起大尖角）

步骤 4

这时烫面已经稍微凉下来了，加入蛋黄，拌匀

步骤 5

烤箱预热160度，混合蛋黄液和蛋白液（切拌法）

步骤 6

大烤盘注入凉水，水浴法，再放入8寸模具，进烤箱，温度调到150度，60分钟

步骤 7

如果表面要漂亮的花纹，留少许蛋糕液，加入可可粉，装进裱花袋。在蛋糕糊上面划上几条横线，再用牙签竖向划出花纹。

古早味蛋糕的小贴士

其实就是烫面+后蛋法+水浴法

菜谱创建时间：2017-12-10 15:18:33