用APP打开

锅巴菜

6.4万人浏览 4226人收藏 76人做过
APP中查看更多做法
锅巴菜,我们天津人都叫嘎巴菜,每个天津人都爱吃的一道早点小吃!隔三差五的早上就要来上一碗再配个芝麻烧饼,一根油条,最后一碗豆浆漱漱口!满足感爆棚!

用料

锅巴菜的做法步骤

步骤 1

绿豆和白米泡一晚上,绿豆碗里一定要多放点水,要不然还没来得及泡好,水都被绿豆吸走了。把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎,如上图

步骤 2

平底锅或者饼铛加热,把油涂抹均匀,倒上一勺面糊,赶成薄薄的圆煎饼。

步骤 3

煎饼成型后,放在一边晾凉,切成斜段,继续摊开晾着

步骤 4

把麻酱用香油调好,腐乳调成汁,香菜切碎。放在一旁备用

步骤 5

开始调卤,热锅热油放入葱姜蒜,大料,香菜根炒香,放酱油和水一起煮,如果有再放少许大料粉,待水烧开,勾入芡汁,我用的是菱角粉,只要一点点就会让卤汁变得很浓稠,没有的小伙伴就要多放点水淀粉。最后加盐和少许鸡精。

展开全部
步骤 6
步骤 6

把煮好的卤汁浇在晾凉的锅巴上,淋上麻酱、腐乳汁、撒上香菜叶,淋点辣椒油。

锅巴菜的小贴士

卤汁不要太咸,要尝试着加盐,因为前面放了很多酱油,腐乳汁也可增咸味

菜谱创建时间:2017-12-10 01:28:55
打开App收藏