面包皮清单中除了色拉油以外的东西全部搅拌均匀,我是面包机搅拌了20分钟。(糖、盐、酵母分放3个角部)
然后放入色拉油再次搅拌20分钟,均匀成团。
低温发酵30分钟左右,手指擦干面粉后插入面团,成孔,不回缩。
面团发酵过程中准备内陷,将煮熟的芋艿去皮后放入保鲜袋用擀面杖压成泥,同玉米粒、沙拉酱、金枪鱼混合。
按自己的喜好口味加入适量细盐、黑胡椒粉、芝士(我是芝士片,剪碎了)充分搅拌均匀。
面团取出,用手轻轻按压,挤去内部气泡。将面团分成6等份,每个45g,分别揉成小面团,收口向下,盖上保鲜膜,醒面10分钟。
内陷均分成6份,分别包入6个面团。收口捏紧,滚成长10cm左右棍状,收口往下放入烤盘。
30-40度环境二次发酵30分钟左右(烤箱自带发酵功能的话,发酵时里面放一杯热水,增加湿气。(忘了拍照)
二次发酵完成后,拿出来,表面切3个口子,刷适量色拉油,撒芝麻(也可葱花、欧芹,看自己喜好)
放入200-220度预热完成后的烤箱,烤13-15分钟,我是200度烤了11分钟,然后加盖铝箔220度再烤了3分钟。透过烤箱看着切口冒着小油泡的感觉是否感觉特好啊。
叮当、出炉啦!没忍住、1个下肚,外皮有点像生煎,酥酥脆脆,内部是香芋的糯滑感,黑胡椒、金枪鱼、甜玉米、沙拉酱的复合型美味……… 赶快试试吧😋😋😋
一定要趁热吃,冷掉了的话口感稍欠,可微波炉叮30秒,也可烤箱继续加热几分钟。 芋艿也可换成土豆,也可加入胡萝卜。 沙拉酱也可换成番茄酱,口味完全可以根据自己的喜好啦。