准备一条土鲢鱼，将它洗净剁块。
将鱼块，加一小勺盐，腌制，一分钟。将蛋清和蛋黄分离放入两碗中蛋黄打散。把腌制的鱼块放入面粉裹一成在放入蛋黄裹一成。
加油，将鱼块炸黄，备用。
将一勺芝麻油到入砂锅里，大白菜洗净，放入砂锅垫底，把炸好的鲢鱼块一次摆好，再将拨好的8个蒜头放在鱼块上，到入白酒、耗油、鲁花酱香酱油备用。
将铁锅架炉，倒油烧热放姜、花椒、香叶、八角煸香，把番茄酱到入锅里炒一秒钟加水煮一分钟到入准备好的砂锅里，起大火煮开，再用小火煮两分钟加切好的大蒜，煮一分钟起锅。好啦！香味扑鼻的酱香鲢鱼做好了。