杏仁纸杯蛋糕

作者： 康妈亲焙

用料

• 杏仁 适量
• 杏仁粉 55克
• 全蛋 76克
• 蛋黄 25克
• 细砂糖1 55克
• 蛋白 42克
• 细砂糖2 34克
• 低筋面粉 46克
• 无盐黄油(溶化) 37克

杏仁纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋加上蛋黄放入容器内

步骤 2

加入糖1

步骤 3

加入杏仁粉

步骤 4

高速打发

步骤 5

发白，体积变大

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋白分三次加糖2，打出九成发。打法请再看一次戚风教程

步骤 7

蛋白和蛋黄糊，分次翻拌均匀，请参考戚风做法。手法一样。

步骤 8

直到面糊细腻光滑

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

继续翻拌均匀。

步骤 11

倒入溶化的黄油。记得从刮板上倒，不要直接倒入面糊内。

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

面糊光滑，稠，如果是稀的，那就是失败的

步骤 14

装入裱花袋，挤入模具上。我装得太满了，你们做时，8分满就好

步骤 15

预热170度，中层，30分钟，上下火170

步骤 16

出炉脱模具，放在烤网待凉

步骤 17

细节

步骤 18

不会回缩的杏仁海绵蛋糕

菜谱创建时间：2017-12-09 01:00:37