把鸡蛋、蛋黄、糖、盐放到容器内搅拌均匀。
黄油融化放凉，加入到蛋液中。
低筋粉过筛。
加入白芝麻后用手动打蛋器将面糊搅拌均匀。
把蛋卷锅烧热，在锅的正中间舀一小勺面糊。
面糊的量宁可少点，也不能多，多了会从边缘冒出。
盖紧盖子，这时会有滋滋滋的声音，也会冒出水蒸气，全程小火，锅的两面轮流加热。
稍微有点金黄色后，用两根筷子从小饼的一侧卷起。
收尾的部位稍微在锅上压一压定型。
放凉后就是香酥美味的蛋酥卷啦。记得密封保存。