在家也能吃到放心的油条

作者： Zofia是张小哲啊

喜欢吃油条，但是不喜欢放了复合膨松剂的油条，更不喜欢不明身份的油炸出来的油条。怎么办？自己撸起袖子自己做！经过多次尝试，终于炸出了我心目中好吃的油条，酥酥的、松松的、软软的、香喷喷的……词穷到不知道怎么形容它的好吃，就是很好吃。配图是前阵子借了专业场地做实验时拍的，详细图没来得及拍，等拍了再补上吧。

用料

• 面粉 500克
• 泡打粉 12克
• 小苏打 2克
• 盐 6克
• 花生油 30克
• 水 280克
• 鸡蛋 1个

在家也能吃到放心的油条的做法步骤

步骤 1

用一个和面用的盆，混合所有粉类（面粉，泡打粉，小苏打，盐）。用另外一个容器混合所有液体类（花生油，水，鸡蛋）

步骤 2

把混合好的液体分次倒入盛粉类的盆里，开始和面，做到“三光”，即面光手光盆光。

步骤 3

把面揉匀后，在盆上盖好保鲜膜，室温醒1个小时左右。

步骤 4

把醒好的面转移到洒满干面粉的面板上，因为面团比较软，比较粘手，所以面板上一定洒满干面粉。把面团整成长条。

步骤 5

用擀面杖把刚刚整形好的大长条擀成厚薄一致，切成长方形。

步骤 6

两个长方形叠在一起，用刀背压一下，两手分别拎着长方形的窄边，抻长，下锅炸。

步骤 7

油温控制在180度左右，温度低了，油条会吸油，温度高了，影响油条长大，还容易外面炸过头了里面还不熟。

步骤 8

油条下锅后，会很快长大，一边翻面一边观察上色情况，炸到金黄色就可以出锅了。

在家也能吃到放心的油条的小贴士

1、面粉使用中筋粉即可，家庭中包包子饺子用的那种面粉，做面包用的高筋粉也可以，油条这种中式面点对面粉没有太高的要求。 2、由于面粉的品牌种类不同，吸水性不同，所以和面时用的液体量也不会一样，判断面团软硬，像耳朵垂的手感就行。 3、在面团的整形过程中不要再用力揉面了，否则会影响油条在炸的过程中长胖。 4、我炸油条时，都会先往锅里丢一小条面，几秒钟就能浮起来就说明油温差不多了，可以开始炸油条了。因为家里的锅比较小，油也不会太多，两三条油条面下锅后，油温下降挺快的，要随时注意调整火力大小，中小火之间不停切换。一开始可能会手忙脚乱，多炸几次就熟练了。 5、油条热量高，不要因为太好吃而天天吃哟！做了记得交作业。

菜谱创建时间：2017-06-12 00:08:29